Курс «Wow-декор и 5 бисквитных тортов»

Лакомиться бисквитами любят все, особенно, когда это шедевр кулинарии не просто вкусный, но и визуально доставляет эстетическое удовольствие. Бисквитный торт, пожалуй, самый популярный десерт в нашей стране. Но чтобы приготовить его, нужно многое уметь. В этом онлайн-курсе кулинарной школы «EgorTeam» вы научитесь как печь торт, капкейки, делать леденцы и оформлять их в 3D стиле.

3D торты - совершенно новое направление в кондитерском мире. Егор Козловский познакомит вас с ним и раскроет особенности и тонкости в работе с таким десертом. В видеоуроках вы с нуля увидите как делать бисквит. Рассмотрите, необходимые ингредиенты и кухонную утварь. Научитесь работать с изомальтом, делать начинки, декор, оформлять подачу и многое другое.

В программе курса Егора Козловского «Wow-декор и 5 бисквитных тортов»:

1. Работа с изомальтом. Технология растопки, подкрашивания и придания блеска.
2. Делаем простые леденцы и сложные фигурные.
3. Три рецепта вкусных порционных капкейков.
4. Пошаговое изготовление торта и пирожных с основой кейкпопс.
5. Декорирование десертов и правила ВАУ-подачи.

На онлайн-курсе учатся студенты с разных городов и стран. Общение делает процесс обучения интересным, вы делитесь своими достижениями и видите успехи других участников. После сдачи домашних заданий и итогового экзамена, выдается именной сертификат (электронный и бумажный вариант).

• На этом занятии вы узнаете все азы работы с изомальтом - как его правильно растапливать, подкрашивать и придавать блеск. Почему изомальт не прозрачный?
• Как избавиться от липкости?
• Почему он желтит?

• На уроке рассмотрим создание простых леденцов, без использования форм.

• На этом уроке вы сделаете усложненный вариант леденцов, внутрь которых можно разместить яркие съедобные картинки.

• Техника, о которой не знают 95% кондитеров, даже которые давно работают с изомальтом. Речь идет о прозрачных съедобных картинках. Они позволяют добиться потрясающего визуального эффекта и придадут вашим леденцам свой уникальный стиль.

• Теперь вы научитесь делать фигурные леденцы в форме разных персонажей.

• Делаем декор в виде брызг сливок и падающей клубники. Анти-гравитационный декор, который смотрится очень эффектно и при этом полностью съедобен.

• Упрощенный вариант вазочки на торт, к которрой мы добавим интересную расцветку. В итоге получится стильное украшение верхушки торта.

• Ванильные с малиной, лимонные с лимонным курдом, шоколадные с бананом.

• Шоколадно-ореховый щербет. Но мы с вами не остановимся на этом, и представим десерт в виде нежного цветка пиона. ВАУ-эффект будет обеспечен!

• Займемся приданием формы. Совместим знания о бисквитных тортах и ВАУ-подаче, в итоге получим стильный 3д торт в виде женской сумки.

• Украшение торта леденцами с вафельными картинками и 3д аппликацией из мастики.

• Шоколадный велюр.
• Ганаш и идеальное выравнивание торт.

• Пряные морковные коржи с карамелью и кремчизом.

• Фруктовый микс Апельсина и манго, приправленный кислинкой маракуйи.

• Нежные коржи «Блонди» на белом шоколаде, с грушевым фламбе и ликером куантро.

• Стильный способ ВАУ-подачи торта! На уроке вы сделаете торт в форме женского силуэта и яркие драгоценности из изомальта и мастики.

• Урок по настоящему каркасному 3д торту! После его прохождения вы поймете принцип построения фигурных тортов на надежной основе.

• Формат
  В группе с наставником VIP — Самостоятельно с наставником
  Видеоуроки / Консультации / PDF-пособие/книга
  Обучение в ЛК на GetCourse
• Количество уроков
  19
• Уровень сложности
  Для новичков
• Когда вы будете учиться
  В любой день в любое время
• Домашние задания
  ЕстьС проверкой
• Документ об обучении
  Сертификат
• Сопровождение
  Куратором
• Общение с группой
  Форум или чат внутри ЛК
• Техническая поддержка
  В рабочее времяЧат на сайтеЭлектронная почтаТелефон
• Срок доступа к материалам
  1 год С поддержкой — 1 год VIP — Бессрочный
• Год выхода
  2025 Последнее обновление: 15.04.2025