Курс «Конфеты 2.0»

Сладкие домашние конфеты могут стать отличным сюрпризом/подарком для близких и друзей. Сделав конфеты своими руками, вложив в них любовь, можно добиться идеального баланса вкуса. Если вы любите сладости и готовы экспериментировать, расширяя свой кондитерский арсенал, то этот курс для вас. На нем профессиональный кондитер Егор Козловский научит, как приготовить конфеты в домашних условиях.

Программа рассчитана на широкую аудиторию. Обучение будет интересно новичкам и профессионалам. Онлайн-курс содержит свыше 40 видеоуроков, изучив которые вы научитесь не только базовым техникам работы с шоколадом, но и будете чувствовать его и понимать. Рецепты конфет, трюфелей, начинок отработаны годами практики и доведены до идеала.

Краткая программа курса «Конфеты 2.0»:

1. Обзор кухонной утвари и ингредиентов.
2. Уроки по теории шоколада. Учимся «читать» состав продукта на этикетке.
3. Технологии темперирования шоколада.
4. Выбор форм и профессионального кондитерского инвентаря.
5. Практические уроки по приготовлению конфет.

Завершив курс, вы раскроете свой творческий потенциал по работе с шоколадом и сможете делать и научитесь различным техникам и рецептурам приготовления конфет.

Инвентарь и ингредиенты

• Узнаете о необходимом инвентаре и ингредиентах для курса. И не только.

Как читать шоколад

• Основы «чтения» упаковки шоколада.

Теория шоколада с азов

• Изготовление, сорта, различия, условия хранения и многое другое. К тебе придет полное понимание, что такое шоколад, из чего он состоит и как ведет себя при тех или иных условиях.

4+2 способа темперирования шоколада

• Что такое темперирование и зачем оно нужно? Разберем шоколад по косточкам/молекулам.

Поверка пирометра

• Как работать с пирометрами, если они «врут»

Мытье форм

• Как и чем мыть формы.

Аэрограф, краскопульт, компрессоры

• Как выбрать.

Углубленная теория шоколада

• Углубляемся в шоколад и начинки. Разберем каждый ингредиент шоколада и начинок. Начнем с того, из чего состоят начинки, какую функцию несет и за что отвечает каждый ингредиент. И закончим калькуляцией сроков годности.

Теория начинок

• Разбираем типы начинок, что может входить в их состав. Разбираем идеальную схему приготовления ганаша.

Начинается практика. Трюфели

• Классические трюфели с различными специями.

Трюфели

• Медовые трюфели.

Трюфели

• Апельсиновые.

Трюфели

• 3D фисташка.

Трюфели

• Клюквенные.

Трюфели

• Лимонные.

Трюфели

• Клубника-базилик.

Трюфели

• Солёная карамель.

Трюфели

• Кокосовые.

Трюфели

• Карамельные.

Трюфели. Бонусные

• Ореховые, роше.

Нарезные конфеты

• Кофейные.

Нарезные конфеты

• Клубничные.

Нарезные конфеты

• Миндальная карамель.

Нарезные конфеты

• Каркаде + кардамон.

Нарезные конфеты

• Маракуйя + ваниль.

Нарезные конфеты

• Розовое вино.

Нарезные конфеты

• Клубничная искра.

Нарезные конфеты

• Вишня с арахисом.

Нарезные конфеты

• Двойной кокос.

Нарезные конфеты

• Двойная фисташка.

Бонусные нарезные конфеты

• Ванильная карамель.

Корпусные конфеты

• Винные.

Корпусные конфеты

• Маршмеллоу из руби + манговый компоте.

Корпусные конфеты

• Маракуйя.

Корпусные конфеты

• Апельсин.

Корпусные конфеты

• Ежевика-горгонзола.

Корпусные конфеты

• Миндальный кофе.

Корпусные конфеты

• Супер-ваниль.

Корпусные конфеты

• Карамелизованный банан.

Корпусные конфеты

• Хрустящие.

Корпусные конфеты

• Манго+маракуйя.

Бонусные корпусные конфеты

• Миндаль+ежевика.

Сертификация

• Проверка пройденного материала и выдача сертификата об окончании курса.

• Формат
  Самостоятельно с наставником
  Видеоуроки
  Обучение в ЛК на GetCourse
• Количество уроков
  45 Модуль 1. Трюфели — 15 Модуль 2: Нарезные конфеты — 15 Модуль 3: Корпусные конфеты — 15 Все модули — 45 VIP — 45
• Уровень сложности
  Для новичков
• Когда вы будете учиться
  В любой день в любое время
• Домашние задания
  Есть Модуль 1. Трюфели — Есть Модуль 2: Нарезные конфеты — Есть Модуль 3: Корпусные конфеты — Есть Все модули — Есть / С проверкой VIP — Есть / С проверкой
• Документ об обучении
  Сертификат Освоение программы курса, сдача домашних заданий и экзамена Модуль 1. Трюфели — Модуль 2: Нарезные конфеты — Модуль 3: Корпусные конфеты — Все модули — Сертификат VIP — Сертификат
• Обязательное выполнение итоговой работы
• Сопровождение
  Куратором Модуль 1. Трюфели — Куратором Модуль 2: Нарезные конфеты — Куратором Модуль 3: Корпусные конфеты — Куратором Все модули — Куратором VIP — Лично автором
• Общение с группой
  Форум или чат внутри ЛК
• Техническая поддержка
  В рабочее времяЧат в вкЧат в мессенджере
• Срок доступа к материалам
  1 год с момента оплаты Модуль 1. Трюфели — 1 год с момента оплаты Модуль 2: Нарезные конфеты — 1 год с момента оплаты Модуль 3: Корпусные конфеты — 1 год с момента оплаты Все модули — 1 год с момента оплаты VIP — Бессрочный