Loader
Подборки курсов
  • 02.02.2023
  • 771
  • 0

Как и где научиться вкусно готовить с нуля: обзор кулинарных онлайн-курсов

Каждый может стать шеф-поваром на своей кухне и делать пищу богов на завтрак, обед и десерт

Обновлено: 29.08.2023

Не все мечтают стать шеф-поваром известного ресторана, но точно хотят узнать, как научиться готовить, чтобы вкусно питаться самим и получать комплименты от домочадцев. Перед новичками встает тысяча вопросов: как не ошибиться с выбором продуктов, что нужно учесть, чтобы сварить вкусный суп или испечь пышный хлеб, с чем лучше сочетаются гречка и перловка.

Автор материала: Ольга Коротаева
Ольга Коротаева
Автор блога, копирайтер

Пройдите онлайн-курсы, подпишитесь на канал любимого блогера-кулинара или купите книгу по приготовлению блюд, чтобы найти ответы и радовать близких вкусными блюдами. А в этой статье мы поделимся основными правилами, благодаря которым вы почувствуете себя на кухне уверенно.

Курс «Нутришеф»

Автор: Гончар Ната
8.97
(34 отзыва)
  • Количество уроков: 46
  • Формат: Видеоуроки
  • Уровень сложности: Для новичков

Кулинарный курс от международного института интегративной нутрициологии (МИИН), созданный при непосредственном участии профессионального нутрициолога, эксперта телеканалов и создателя серии обучаю...

На страницу курса

Как выбирать продукты

Сначала тщательно изучите этикетку: посмотрите дату изготовления и срок годности. Не берите продукцию с маркировкой на дополнительной наклейке, а не на таре. Она может не соответствовать реальности, потому что такую этикетку нетрудно заменить на другую.

Убедитесь в целостности упаковки: не должно быть трещин в подложке, дыр или вздутия пленки. Отправьте обратно на полку даже слегка деформированные или вздутые жестяные банки, потому что содержимое может оказаться испорченным.

Курс «Диетолог для себя и своей семьи»

Автор: Пустовая Ксения
9.01
(29 отзывов)
  • Количество уроков: 27
  • Формат: Видеоуроки
  • Уровень сложности: Для новичков

Если вы хотите стать диетологом и помогать людям или внедрить правильные пищевые привычки в своей семье, то вам стоит обратить внимание на этот курс. Уделяя обучению всего 20 минут в день, вы узна...

К сожалению, материал в настоящее время не доступен

Отдавайте предпочтение продуктам с меньшим количеством компонентов и низкой степенью обработки. Внимательно изучите, какие есть пищевые красители, консерванты, сиропы и масла.

Если видите, что цены на продукты значительно ниже средних, убедитесь в их качестве. Можете попросить у продавца сопроводительные документы.

Как правильно сочетать продукты

Как научиться вкусно готовить:

  1. Выберите главные ингредиенты и добавляйте к ним новые компоненты.
  2. Их смешивают путем согласования или контраста. Нежная телятина и сливки гармонируют, а черника подчеркивает кислинку лимона.
  3. При выборе противоположных продуктов убедитесь, что соблюли баланс.
  4. Подумайте, что будете подавать с блюдом. Соусы и гарниры должны подчиняться тем же законам, что и ингредиенты в первом или втором.

Универсальные правила приготовления пищи

В процессе готовки как можно чаще пробуйте блюдо. Часто ингредиенты в сочетании раскрываются по-новому. Еще одно важное правило для начинающих, как научиться готовить: соблюдайте пропорции, при необходимости используйте весы или мерный стакан. Если готовите на сковороде, хорошо ее разогрейте перед тем как выкладывать продукты.

Курс «Базовый курс по кулинарии»

Автор: Кулинарная онлайн-школа «ЩиБорщи»
7.11
(4 отзыва)
  • Продолжительность: 3 месяца
  • Количество уроков: 120
  • Формат: Видеоуроки, Консультации
  • Уровень сложности: Для новичков

Кулинары любого уровня подготовки, найдут в этом курсе техники приготовления блюд, которые позволят стать мастером на кухне. Кулинарная онлайн-школа «ЩиБорщи» предлагает слушателям базовую ...

На страницу курса

Завтраки

Завтрак — самый важный прием пищи. Он помогает зарядиться энергией и настроиться на продуктивный день. Но часто нет времени для создания чего-то особенного, а традиционные яичница, каша, мюсли или бутерброд быстро надоедают.

Помните, что в состав завтрака должны входить углеводы — накопители энергии и белки — главные строители клеток.

Приходите на бесплатный вебинар «Шикарные завтраки», где сделаете нежный кремовый скрэмбл с сочными томатами и узнаете рецепты ресторанных блюд для идеального утра.

Супы

Основной принцип — не переварить. Поэтому после закипания воды продукты закладывают в строгом порядке: те, которые варятся дольше — вначале, а те, что меньше — в конце.

Готовьте первое на слабом огне, иначе ингредиенты потеряют форму, вкус и аромат. Приправы и пассировку вводите за 10 минут до готовности супа.

Если надоели щи — борщи, регистрируйтесь на онлайн-курс «Супы. Короли обедов», и научитесь создавать более 20 наименований блюд разных кухонь мира.

Гарниры

Гарнир — добавка к основному блюду для улучшения вкусовых качеств и повышения калорийности. Он может состоять из одного или нескольких компонентов, быть комбинированным.

По методу приготовления гарниры делают:

  • отварные, припущенные и пюре — готовьте их на один раз, потому что из-за окислительных процессов они быстро портятся;
  • тушеные — сначала обжарьте овощи, а потом потушите с добавлением соуса.

Записывайтесь на марафон «Аппетитные овощи и гарниры? Легко!», чтобы забыть о гречке, рисе и макаронах, и понять, как быстро научиться готовить вкусные и полезные овощные гарниры.

Мясо и рыба

Перед термической обработкой достаньте их из морозилки и доведите до комнатной температуры. Тогда мякоть равномерно пропечется, а время готовки сократится. Полезные способы:

  • в пароварке — положите кусочки неплотно, а рыбу выключите за несколько минут до готовности;
  • в духовке — запекайте в фольге или специальном рукаве, чтобы сохранить сочность;
  • жарка — готовьте в кляре, чтобы сберечь витамины и микроэлементы.

Курс «Мясо: стейк, карри, ростбиф»

Автор: Иванов Максим
  • Продолжительность: 1 час 56 минут
  • Количество уроков: 4
  • Формат: Видеоуроки
  • Уровень сложности: Для новичков

Кулинарный онлайн-курс для новичков и тех, кто уже имеет некоторый опыт работы с мясом. В нем профессиональный шеф и основатель кулинарной школы «Кухня Макса» Максим Иванов, поделится частичкой св...

На страницу курса

Хлеб

Тесто — капризный и непредсказуемый материал, который каждый раз ведет себя по-разному. Выбирайте рецепт с минимумом ингредиентов, идеально, если всего четыре: мука, вода, соль и дрожжи. Чтобы будущие булочки и багеты были воздушными, дайте тесту полежать примерно час после замеса и чуть меньше, когда разложите его по формам. А чтобы стала хрустящей корочка, поставьте температуру при загрузке хлеба на 5°C выше, чем во время основного выпекания.

Курс «Безглютеновый хлеб и выпечка»

Автор: Козловский Егор
7.66
(6 отзывов)
  • Продолжительность: 1 месяц
  • Количество уроков: 15
  • Формат: Видеоуроки
  • Уровень сложности: Для новичков

Онлайн-курс Егора Козловского для тех, кто хочет научиться искусству хлебопечения у настоящих профессионалов. Домашняя выпечка – это всегда вкусно и полезно, а безглютеновый хлеб – это современное...

На страницу курса

Десерты

Новичку под силу испечь лакомства как в кондитерской, главное, придерживаться правил:

  • просеивайте муку, чтобы получить воздушную и пористую выпечку;
  • используйте только свежие компоненты, особенно яйца;
  • чтобы не испортить вкус и запах сладостей, выделите для них отдельную утварь;
  • точно соблюдайте время выпекания.

А если хотите не только делать кексы и торты, приходите на курс «Путь шоколатье» — вы с легкостью будете готовить конфеты, плитки и фигурки из сладкой массы.

Курс «Я - кондитер. От новичка до профи 2.0»

Автор: Шмукста Ольга
7.66
(6 отзывов)
  • Количество уроков: 35
  • Формат: Видеоуроки
  • Уровень сложности: Для новичков

Профессия кондитера — это тренд 2024 года. Своя кондитерская — это возможность работать на дому, самостоятельно определяя свой график и уровень дохода, создавать неповторимые десерты, которые пора...

На страницу курса

Пряности на кухне

Они придают блюдам изысканный вкус и аромат. Какие приправы использовать:

  • мясо — перец всех видов, майоран, гвоздика, тмин, тимьян, куркума;
  • птица — шалфей, розмарин, базилик, чабрец;
  • рыба — лавровый лист, душистый или белый перец, кориандр, имбирь, укроп, горчица;
  • рагу — красный перец, кориандр, кардамон, горчица, тмин, мускатный орех;
  • выпечка — ваниль, гвоздика, бадьян, анис, имбирь, кардамон.

Курс «Классические пряности в кухне и медицине»

Автор: Онлайн-школа травничества Festtrav
6.59
(1 отзыв)
  • Формат: Живые вебинары, Видеоуроки
  • Уровень сложности: Для новичков

Хотите узнать всё о пряностях и специях? Тогда этот курс для вас! Школа травничества обучит вас выбирать и применять пряности. Вы научитесь готовить полезные пряные напитки, использовать пр...

На страницу курса

Где научиться: платные и бесплатные способы

Чтобы доставить родным гастрономическое удовольствие, не обязательно заканчивать поварские курсы: изучайте рецепты в телевизионных программах, смотрите видео на «Ютубе», читайте популярные книги или советы кулинаров на «Яндекс.Дзен».

ТВ передачи

В шоу «100 мест, где поесть» телеканала СТС Александр Белькович путешествует по России и составляет ее гастрономическую карту. В новых местах он пробует местные блюда и обедает в местах общепита.

В программе «Король десертов» на телеканале Пятница профессиональные кондитеры готовят необычные лакомства — небоскребы из пряников или шоколадные платья. Ведущий Ренат Агзамов делится лайфхаками сладкого мастерства.

В передаче «Повара на колесах» от Первого канала звездные шеф-повара ездят по городам России, посещают популярные рестораны и гастробары, ходят на рынок за фермерскими продуктами и готовят авторские блюда.

Видео на YouTube

На канале Yuliya Small множество пошаговых рецептов, где можно научиться готовить основные блюда, десерты и закуски. Чаще всего автор печет сладости.

На канале «Вкусно Просто Быстро — Домашняя кухня» собраны рецепты необычных салатов и вторых блюд, а еще выпечки, мороженого и тортов.

Автор «Кухни наизнанку» проводит кулинарные эксперименты и делится секретами и хитростями. Здесь вы найдете рецепты на все случаи жизни.

На канале «Здоровое питание» исключительно полезные блюда на каждый день и праздники. Аппетитные салаты, завтраки, обеды и другое.

«Яндекс.Дзен»

Автор группы «Вкусняшка» делится уникальными, быстрыми и простыми новинками из мира кулинарии. Есть рецепты диетических блюд, детских сладостей, салатов, запеканок и супов.

На канале «ПОКАШЕВАРИМ» не только рецепты, а еще обзоры меню в кафе, рейтинги и отзывы о доставках.

«Рецепты от БюдЖетницы» — вкусное видеоменю, где можно научиться готовить вкусно и недорого. Автор делится секретами, делает разборы продуктов.

Книги

В популярной на весь мир книге «Кухня Джейми» известного британского ресторатора Джейми Оливера простые и понятные рецепты. Автор раскрывает методы приготовления еды и дает каждому возможность освоить все приемы.

Джейми Оливер — самый читаемый научно-популярный писатель в Англии. Тираж его книг превышает сорок миллионов.

Не менее нашумевший сборник «Хорошая кухня» состоит из 28 томов, каждый из которых посвящен одному ингредиенту или технике: «Хлеб», «Фрукты», «Свинина», «Паста», «Десерты», «Консервирование». В каждой книге подробно описаны особенности продукта, кулинарные технологии и рецепты разных кухонь мира.

С современной, но не менее интересной «Поваренной книге Гарри Поттера» Дины Бухольц узнаете, как научиться готовить с нуля более 150 рецептов волшебных блюд, которые соблазнительно описала в своем романе Джоан Роулинг.

Курсы

Базовый курс «Домашняя кухня» Максима Иванова содержит четыре урока, за время которых разберетесь, какой инвентарь лучше использовать, как хранить продукты и готовить вкусные заправки.

В курсе «Современный пекарь» Егора Козловского 22 занятия, где вы освоите мастерство выпекания разных сортов хлеба, бриошей, булочек для бургеров и пончиков. Разберетесь, как делать закваску, выбирать оборудование и рассчитывать ингредиенты.

Научиться готовить не так сложно, как кажется. Используйте для этого любой способ, который нравится: покупайте книги и отмечайте на полях самые интересные рецепты; смотрите блогеров и рестораторов или купите онлайн-курс, где преподаватель поможет освоить тонкости кулинарного искусства.

Если соблюдать простые правила и вкладывать в эксперименты на кухне частичку творчества, можно быстро стать достойным звезды Мишлена.

Фото для статьи: unsplash.com и flaticon.com

Редактор: Ольга Коротаева

  • 29.08.2023 23:33:49
  • 771
  • 0

Тэги: #онлайн-курсы #кулинария #готовка #домашний хлеб #рецепты #вкусная еда

Комментариев к материалу: 0

Автор материала
Ольга Коротаева02.02.2023 12:36:50

А что вы любите больше всего готовить? Поделитесь в комментариях вашим любимым рецептом.

Написать
Читайте также
ТОП-10 онлайн-курсов мобильной разработки: рейтинг 2024

Платные и бесплатные варианты от ведущих авторов и школ

  • 29.02.2024
  • 26
  • 0
Подборки курсов
ТОП-10 онлайн-курсов по интернет-маркетингу

Изучайте, как развивать имя бренда в медиа-пространстве и получать новых клиентов

  • 16.02.2024
  • 54
  • 0
Подборки курсов
ТОП-10 лучших курсов по SMM

Где точно научат правильно продвигать аккаунты в соцсетях и развивать корпоративный бренд

  • 06.02.2024
  • 142
  • 0
Подборки курсов
Как разобраться в себе, чтобы жить лучше: способы самоанализа, советы и онлайн-курсы

Узнайте о своих желаниях, научитесь целенаправленно к ним двигаться и всегда оставайтесь в ресурсе

  • 19.06.2023
  • 881
  • 0
Подборки курсов
Обзор онлайн-курсов по подготовке к ОГЭ/ ЕГЭ и советы по самостоятельной подготовке с нуля

На каких сайтах искать достоверную информацию о новшествах на госэкзаменах и что учитывать при подготовке

  • 07.03.2023
  • 575
  • 0
Подборки курсов
Мастер-классы для женщин к 8 марта: что подарить себе, подруге, маме или заказать в подарок

Научитесь делать обереги и бижутерию, свечи и интерьерные детали, десерты и пряники

  • 31.07.2023
  • 997
  • 0
Подборки курсов
Зачем учить английский язык: топ-7 причин наконец-то начать изучение или продолжить его в 2024 году

Рассказываем, как знания английского упростят жизнь современного россиянина

  • 19.01.2024
  • 719
  • 0
Подборки курсов
Где обучиться здоровому питанию с нуля: 15+ курсов по диетологии и нутрициологии в 2023 году

Бесплатные и платные программы от экспертов. Повышайте свой уровень жизни и оздоравливайте организм прямо сейчас

  • 29.09.2023
  • 932
  • 0
Подборки курсов
Топ 15 бесплатных онлайн-курсов в сфере IT от Яндекс Практикума

Как получить новую профессию и стартовать в IT без затрат

  • 12.04.2023
  • 3463
  • 0
Подборки курсов
15 бесплатных онлайн-курсов: обучение с нуля от GееkBrains

в сфере программирования, дизайна, маркетинга и управления — каждый найдет обучение по душе

  • 06.08.2023
  • 3380
  • 0
Подборки курсов
Как научиться оздоровительной гимнастике цигун: 10+ онлайн-курсов для занятий дома

Как стать здоровее душой и телом, укрепить позвоночник и суставы

  • 06.08.2023
  • 1050
  • 0
Подборки курсов
Топ-25 бесплатных онлайн-курсов от школы Skillbox в 2024 году

Пройдите обучение на бесплатных курсах от лидеров рынка онлайн-образования и получите востребованную профессию

  • 23.01.2024
  • 3097
  • 0
Подборки курсов
ТОП-15 курсов по прическам и укладке волос

для мужчин и женщин, на свадьбу, в офис и на пляжную вечеринку

  • 06.10.2023
  • 871
  • 0
Подборки курсов
Эффективные современные способы изучения английского языка

Как легко выучить английский язык и даже не заметить

  • 19.01.2024
  • 768
  • 0
Подборки курсов
Топ-18 онлайн-курсов программирования для детей с нуля: платные и бесплатные

Как делать игры, сайты, приложения на Scratch, Python и C#

  • 06.08.2023
  • 698
  • 0
Подборки курсов
10 хороших онлайн-курсов и платформ для подготовки ребенка к школе: как научить читать, считать и писать

Обзор эффективных и увлекательных способов подготовки дошкольников к первому классу

  • 15.08.2023
  • 914
  • 0
Подборки курсов