Курс «Расписные пряники от А до Я»

Многие хозяйки и начинающие кондитеры мечтают научиться выпечке и росписи пряников. Роспись пряников превращает изделие в настоящий шедевр, а занимаясь этим в кругу семьи, приходит ощущение праздника. На этом онлайн-курсе кондитерской школы Egor Team вы будете учиться выпечке пряников и их росписи, под руководством кондитера с большим опытом работы.

Уроки раскроют пошаговую технологию изготовления чудесных пряников, из которых идеально создавать оригинальные заказы для клиентов, украшения для тортов и десертов, душевные подарки для друзей и близких. В отдельном блоке эксперт уделит внимание теме развития кондитерского бизнеса. Обучение организовано качественно, понятно, с ответственной подачей материала.

В программе онлайн-курса «Расписные пряники от А до Я»:

1. Обзор инструмента и материалов, необходимых для курса.
2. Как испечь пряники. Рецепты приготовления ароматного пряничного теста.
3. Получение нужных оттенков путем смешивания основных цветов.
4. Роспись разных видов пряников. Техники декорирования.
5. Ошибки новичков и как с ними бороться.

В результате вы научитесь работать с тестом, придавать изделию разные формы и умело обращаться с кистью, красками, декором. Вы приготовите несколько пряников и добавите фото этих работ в портфолио, чтобы привлечь в свой бизнес новых клиентов.

Модуль 1. «Основы»

Что мы разберём

• Необходимые инструменты, материалы - какие нужны, где купить.
• Вкусное ароматное пряничное тесто (разные рецепты).
• Формочки (виды, необходимый набор, без каких можно обойтись, как сделать самостоятельно).
• Выпечка (карамельные окошки, шпажки, дырочки для лент).
• Хранение, как реанимировать пересохший или отсыревший пряник.
• Айсинг (рецепт на сухом или пастеризованном белке, сухие готовые смеси, глюк.сироп, ильглосс и др. вспомогательные добавки).
• Консистенции, окрашивание, получение нужных оттенков путем смешивания основных цветов.
• Ошибки и косяки, как с ними бороться.
• Постановка руки, отработка прописей.

Результаты модуля

• Вы научитесь замешивать тесто, вырезать пряники с вырубками и без, выпекать пряники; поймёте, как их правильно хранить; узнаете всё о разных рецептах айсинга и его окрашивании, познакомитесь с основными ошибками и научитесь их не допускать, а также мы отработаем постановку руки при нанесении глазури.

Модуль 2. «Несложные пряники»

Что мы разберём

• Способы переноса рисунка на пряник — 7 способов.
• Бесконтурная поэтапная объёмная заливка.

Результаты модуля

• Научитесь делать смесь для сухой тонировки фона. И наносить ее на пряник.
• Научитесь делать фон методом заливки или обмазки пряника глазурью.
• Узнаете 7 способов переноса рисунка на пряник и выберете для себя оптимальный.
• Освоите простые способы тонирования и прорисовки пряников кистью с помощью гелевых красителей.
• Создадите пряник «Букет в чашке»
• Создадите набор пряников «Единорог»
• Создадите набор пряников «Детский»

Модуль 3. «Разные техники декора»

Что мы разберём

Разные техники декора и элементы этих техник в повседневной работе

• Раскраска.
• Витраж.
• Квиллинг.

Результаты модуля

• Вы освоите 3 техники росписи и выполните пряники в этих техниках.

Модуль 4. «Пряничная открытка»

Что мы разберём

• Цветы на пряниках, работа с молдами.
• Эффект состаривания поверхностей.
• Надписи.
• Пряничные кружева.
• Работа со съёмным декором.

Результаты модуля

• Вы научитесь делать пряничные открытки с различным декором.

Модуль 5. «Персонажи»

Что мы разберём

• Эффект плюша.
• Вязаная одежда.
• Оборки.
• Съёмные элементы декора.
• Прорисовка глаз.
• Прорисовка волос, шерсти у животных.

Результаты модуля

• Вы освоите различные техники, которые позволят вам выполнять пряники в виде персонажей, научитесь создавать на прянике имитацию бархатной или плюшевой поверхности, вязаных вещей, оборки, тонировка и прорисовка деталей одежды, шерсти собаки, глаз, волос — и создадите 3 пряника: «Собачка», «Мишка», «Кукла».

Этот модуль особенно важен для тех, кто собирается делать топперы, так как там часто встречаются разные персонажи.

Модуль 6. «Имитация поверхностей»

Что мы разберём

• Как имитировать в декоре пряников различные поверхности: кирпичную кладку (с помощью трафарета или заливки), дерево, металл, стекло, пробку, черепицу, песчаную поверхность.
• Создание 2D-композиции
• Эффект состаривания штукатурки
• Работа с вафельной и сахарной бумагой

Результаты модуля

• Вы научитесь имитировать различные поверхности, что позволит делать вам пряники с разнообразным декором: имитацию кирпичной кладки, дерева, стекла, металла, сделаете своими руками трафарет, научитесь делать «мох» для декора пряников, получите навыки работы с сахарной и вафельной бумагой, кандурином.
• А также сделаете 3 пряника: «Прованс, «Эликсир», «Волшебный эльф»

Модуль 7. «Пряничные букеты»

Что мы разберём

• Пряничные букеты (3 вида сборки и упаковки - в бумаге, в горшке или коробке, с разными способами крепления цветов).
• Бонус: леденцы из изомальта.

Результаты модуля

• Вы научитесь собирать композиции-букеты из пряников. Сделаете 3 вида цветочных композиций: сборка и упаковка букета в бумагу, букет в корзинке, цветочная композиция в коробке. Разберём особенности транспортировки и примеры пряничных композиций (они могут состоять не только из цветов)
• Бонусом — узнаете, как делать декор: леденцы из изомальта.

Модуль 8. «Пряничный домик»

Что мы разберём

• Пряничные домики: схема, сборка, нюансы.
• Бонус: лавандовое печенье.

Результаты модуля

• Вы получите подробные шаблоны и инструкции и научитесь собирать и декорировать объёмные конструкции на примере пряничного домика-шкатулки, а также сделаете лавандовое печенье, которым наполните домик-шкатулку.

Модуль 9. «Околопряничный»

Что мы разберём

• Упаковка пряников.
• Фуд-фото.
• Где искать вдохновение.
• Нюансы продвижения.

Результаты модуля

• Вы научитесь не только выпекать и расписывать пряники, но и привлекательно фотографировать их, красиво и безопасно упаковывать, а ещё я поделюсь с вами нюансами продвижения в интернете.

• Формат
  Самостоятельно Оптимальный — Самостоятельно с наставником
  Видеоуроки
  Обучение в ЛК на GetCourse
• Средняя продолжительность урока (мин.)
  60
• Продолжительность
  9 недель
• Уровень сложности
  Для новичков
• Когда вы будете учиться
  В любой день в любое время
• Домашние задания
  Есть Самостоятельно — Есть Оптимальный — Есть / С проверкой
• Документ об обучении
  Сертификат Освоение программы курса, выполнение заданий Самостоятельно — Оптимальный — Сертификат
• Общение с группой
  Форум или чат внутри ЛК
• Техническая поддержка
  В рабочее времяЧат в ВКЧат в мессенджере
• Срок доступа к материалам
  1 год с момента оплаты Самостоятельно — 1 год с момента оплаты Оптимальный — 1 год с момента оплаты
• Безопасная покупка
  7 дней с момента оплаты