Курс «Дыхание WOK»

Сковорода WOK — настоящая находка для тех, кто хочет готовить быстро, вкусно и полезно. С ее помощью можно создавать разнообразные блюда из мяса, овощей и морепродуктов. Продукты готовятся быстро, сохраняя свои полезные свойства. Если вы хотите научиться готовить вкусные рецепты китайской кухни, перенять техники приготовления в воке у настоящего профессионала и удивить близких новыми блюдами, то этот онлайн-курс проводится для вас.

На курсе Татьяны Полиенко вы узнаете о различных техниках нарезки и обжарки, научитесь правильно выбирать и подготавливать ингредиенты, готовить вкусные китайские блюда — от простых и знакомых до сложных и экзотических рецептов. Кроме качественных видеоуроков и пошаговых рецептов, участникам будут доступны фотографии каждого этапа, видео, тексты, таблицы и многое другое.

Краткая программа курса «Дыхание WOK»:

1. Культурные особенности гастрономии Китая.
2. Ингредиенты, используемые в китайской кухне и их подготовка к приготовлению.
3. Традиционный вареный рис, ароматические масла, базовые соусы.
4. Что готовят в сковороде ВОК: искусство быстрого и медленного приготовления.
5. Уроки с 60 рецептами китайской кухни по регионам.

Вы обучитесь особенностям работы с WOK и будете готовить популярные и вкусные блюда китайской кухни в домашних условиях. Вы расширите свои навыки и порадуете близких новыми кулинарными шедеврами.

Введение. Душа китайской кухни

• Китайская кухня по регионам. Словарь кулинарных терминов. Культурные особенности гастрономии Китая.

Урок 1. Создание китайской кладовой

• Ингредиенты, используемые в китайской кухне.
• Кухонная утварь китайской кухни.
• Подготовка основных ингредиентов.

Урок 2. Сборник основ

• Традиционный вареный рис, ароматические масла, базовые соусы.
• Китайские бульоны.

Урок 3. Дыхание вока

• Жарка в воке.
• Метод 1. Простое обжаривание.
• Метод 2. Обжаривание в раскаленном масле.
• Метод 3. Поджаривание.
• Метод 4. Сухое обжаривание.
• Метод 5. Неравномерное обжаривание.

Урок 4. Жар вока

• Обжаривание в воке.
• Погружение в масло | Dipping in oil.
• Метод 1: мгновенное обжаривание | 油爆.
• Метод 2: легкая обжарка | 嫰油.
• Метод 3: глубокое обжаривание | 老油.
• Метод 4: пропитывание маслом | 油浸.
• Метод 5: обжаривание Инь-Ян | 陰陽油.
• Метод 6: неглубокая жарка в масле | 煎.

Урок 5. Аромат соуса

• Соус.
• Покрытие соусом после глубокого обжаривания | 焦熘.
• Приправление соусом после варки | 滑熘.
• Покрытие соусом после варки или приготовление на пару | 軟熘.
• Ароматизация бульоном после обжарки | 清烹.

Урок 6. Искусство медленного приготовления

• Тушение Geng | 羹.
• Техника «красное» приготовление | 紅燒.
• Техника «сухое» тушение | 乾燒.
• Тушение Men | 燜.
• Тушение Dun | 燉.
• Ароматизированная заливка | 滷.

Урок 7. Сила варки

• Варка | 白煮.
• Замачивание | 浸.
• Бланширование | 白灼.
• Хот пот | 涮.

Урок 8. Сила пара

• Приготовление на пару | 蒸.
• Простое приготовление на пару| 清蒸.
• Ароматизированное приготовление на пару| 粉蒸.

Заключение

Экзамен

• Формат
  Самостоятельно Gold — Самостоятельно с наставником
  Видеоуроки
  Обучение в ЛК на GetCourse
• Количество уроков
  8
• Продолжительность
  3 месяца
• Уровень сложности
  Для новичков
• Когда вы будете учиться
  В любой день в любое время
• Домашние задания
  ЕстьС проверкой Silver — Gold — Есть / С проверкой
• Документ об обучении
  Сертификат Освоение программы курса Silver — Gold — Сертификат
• Обязательное выполнение итоговой работы
• Сопровождение
  Куратором
• Техническая поддержка
  В рабочее времяЧат на сайтеЧат в вкЧат в мессенджереТелефон
• Срок доступа к материалам
  6 месяцев с начала обучения Silver — 6 месяцев с начала обучения Gold — 12 месяцев с начала обучения