Профессия Бариста

Он может сделать обычный напиток произведением искусства, а свою работу — увлекательным шоу.

Бариста появились сто лет назад — так называли всех, кто работал за барной стойкой. Сейчас так называют мастеров, которые профессионально готовят напитки на основе кофе и красиво их подают.

icon
3 курса и программы

Обучение профессии от 2000.00 ₽

2 онлайн-школы

Мы следим за актуальностью информации на этой странице и регулярно обновляем её.

Последнее обновление 22.02.2024

Платные курсы по бариста

Мы собрали для вас 3 онлайн-курса по бариста. Ниже вы можете сравнить их основные особенности.

Курс Школа Стоимость Длительность Дата начала Особенности Ссылка на курс
IRS.Academy
7.79
7 отзывов о школе
37 800 ₽ 31 600 ₽ 8 уроков 2 месяца В любой момент

Рассрочка

Сертификат

Уровень: для новичков

Учебный центр «Профессия»
6.59
1 отзыв о школе
16 000 ₽ 14 уроков 48 часов В любой момент

Рассрочка

Свидетельство

Тех. поддержка

Уровень: для новичков

Учебный центр «Профессия»
6.59
1 отзыв о школе
4 000 ₽ 2 000 ₽ 14 уроков 48 часов В любой момент

Свидетельство

Уровень: для новичков

Востребованность

Вакансии бариста есть в кофейнях, ресторанах, кондитерских и барах. Специалисты с опытом открывают точки в торговых центрах, а еще сейчас пользуется популярностью услуга кейтеринг — работник ездит на мероприятия, возит с собой аппаратуру и ингредиенты, и готовит кофе на заказ.

Где учиться

Обучения на бариста в вузах нет. Иногда, чтобы устроиться на работу, нужен диплом специалиста из сферы обслуживания: официанта или бармена. Его можно получить в колледжах.

Проходите курсы бариста в онлайн и офлайн-школах. Там научитесь готовить разные виды напитка, ориентироваться в разработке их технологических карт.

Ходите на шоу и соревнования бариста в качестве слушателя или активного участника, чтобы получить опыт, новые знания и интересные идеи.

Можно найти работу бариста с обучением. Многие кофейни и кафе предлагают учебные программы для новичков.

Если хотите познакомиться с профессией самостоятельно, читайте книги, смотрите ролики на YouTube и вебинары.

Сколько зарабатывает бариста

Средняя зарплата в Москве: 50 000 ₽ — 160 000 ₽, в регионах: 25 000 ₽ — 75 000 ₽.

На кейтеринге можно получать от 100 000 ₽ в месяц. А прибыль владельца бизнеса по продаже кофе насчитывает сотни тысяч рублей.

Общий доход зависит от опыта, навыков и оконченных курсов бариста. В крупных городах и престижных ресторанах он выше. В одних учреждениях общепита фиксированная оплата, в других — за смены. А еще многие работники получают чаевые от клиентов — до 50% к окладу.

Обязанности

Работа бариста заключается в том, что он:

  • Варит кофе и напитки на его основе с помощью автоматического или механического оборудования. Следит за качеством, дозировкой и временем приготовления, чтобы обеспечить нужный вкус и аромат;

  • Делает классические (эспрессо, латте, капучино, американо) и придумывает авторские рецепты.

  • Управляет запасами кофейных зерен, молока, сиропов и других ингредиентов, следит за их свежестью.

  • Оценивает качество компонентов, подготавливает их и обрабатывает. Делает помол разной степени.

  • Оформляет напиток узорами из молочной пенки.

  • Проводит шоу для привлечения клиентов.

  • Принимает заказы, подает кофе посетителям, консультирует, какой напиток выбрать, решает спорные ситуации.

  • Знает вкусы и предпочтения постоянных гостей, составляет для них оригинальные предложения.

  • Соблюдает технику безопасности, стандарты качества и санитарные нормы.

  • Ухаживает за оборудованием: чистит, проверяет исправность, заправляет, приглашает специалистов для технического обслуживания.

Специализации

Латте-арт. Это искусство создания узоров и изображений на поверхности кофейных напитков с помощью молока, особенно на латте и капучино. Бариста, которые специализируются на латте-арте, рисуют сердечки, листья, цветы и даже портреты.

Кофейная обжарка. Кофейные обжарщики (ростеры) жарят зерна, чтобы добиться определенного аромата и вкуса. Смешивают разные сорта, определяют уровень и температуру обжарки.

Разработка меню. Создают новые напитки и рецепты. Экспериментируют с ингредиентами, методами приготовления пищи, чтобы разнообразить меню и привлечь новых клиентов.

Необходимые знания и навыки

Чтобы работать бариста, нужно знать и уметь:

  • особенности кофе разных сортов, места их происхождения, методы сбора и обработки;

  • тонкости помола и обжарки зерен;

  • правила хранения зернового и молотого кофе;

  • особенности создания узоров и изображений на поверхности напитков с помощью молока;

  • принципы работы с кофейными машинами, турками, мельницами, парогенераторами и другим оборудованием;

  • технологии приготовления кофе;

  • оценка качества напитка по вкусу и аромату, выявление дефектов;

  • навыки обслуживания клиентов и работа с претензиями.

Этапы развития карьеры

Новичок

Проходит обучение бариста с нуля, изучает основы приготовления напитков и знакомится с оборудованием. Работает под руководством опытных коллег и осваивает основные навыки.

Специалист

Бариста с опытом. Уверенно готовит напитки, знает рецепты и умеет делать латте-арт. Выбирает основное направление деятельности. Обучает новичков.

Руководитель

Становится заведующим кофейней, бар-менеджером или кофейным мастером.

Плюсы и минусы профессии

  • Творческая реализация.
  • Возможность общения с разными людьми.
  • Профессиональное развитие в области кофе, обжарки, латте-арта.
  • Физический труд.
  • Ненормированный график, работа по вечерам, в выходные и праздники.
  • Неравномерный доход, который меняется в зависимости от ресторана, опыта и региона.
  • Высокие требования к качеству кофейных напитков.
  • Можно сталкиваться с недовольством клиентов или стрессом.

Похожие профессии

Онлайн-школы по бариста

Чтоб вам было проще сделать выбор, рассмотрим подробнее школы у которых есть курсы по бариста.

Онлайн-школа

IRS.Academy

7.79
7 отзывов о школе

Онлайн-школа, где проводятся курсы дистанционного обучения, которые подойдут для желающих освоить какую-то профессию или дисциплину с нуля.

Курс Стоимость Длительность Дата начала
37 800 ₽ 31 600 ₽ 8 уроков 2 месяца В любой момент

Школа

Учебный центр «Профессия»

6.59
1 отзыв о школе

Курсы центра позволяют освоить новую профессию и получить диплом об образовании государственного образца.

Курс Стоимость Длительность Дата начала
16 000 ₽ 14 уроков 48 часов В любой момент
4 000 ₽ 2 000 ₽ 14 уроков 48 часов В любой момент