Курс «Путь домашнего сыровара»

Если вы умеете готовить сыр в домашних условиях, значит, точно знаете, что в составе нет никаких искусственных добавок, консервантов или красителей — только натуральные ингредиенты. Домашний сыр — это здоровая альтернатива покупным продуктам, а стоит значительно дешевле магазинного. На этом онлайн-курсе проекта «Школа домашнего сыроделия Cheese Lab» вместе с опытным сыроваром вы пройдете путь от новичка до человека, который умеет готовить домашний сыр несколькими способами.

В основе курса — четкая система, которую Светлана Ивлева разрабатывала на протяжении годов практики сыродела и преподавателя. Каждый урок состоит из 3 компонентов: демонстрация процесса приготовления, пошаговый рецепт и обратная связь от опытных сыроваров. Все рецепты адаптированы для сыроварения на домашней кухне. Нужно только внимательно смотреть и повторять за экспертом.

Краткое содержание онлайн-курса «Путь домашнего сыровара»:

1. Базовые принципы сыроделия: выбор молока, ферментов, приготовление закваски, хранение.
2. Приготовление мягких сыров (моцарелла, брынза и др.).
3. Десертные сыры (маскарпоне, рикотта, брюност).
4. Полутвердые, твердые, сыры с белой плесенью.
5. Десертные сыры.
6. От новичка в сыроварении до открытия сыроварни и стабильного дохода.

В итоге вы сварите несколько видов сыра, которые обязательно понравятся вашим близким и друзьям. Светлана научит не только готовить сыр, но и поделится секретами открытия своего бизнеса на продаже домашних сыров.

• Оборудование.
• Закваски и ферменты.
• Молоко и работа с сырным зерном.
• Прессование и посол.
• Созревание и хранение.

• После первого теоретического модуля вы поймете базовые принципы сыроделия. Именно знание основ позволяет варить сыр с 1-го раза без испорченных продуктов.

• Моцарелла.
• Халлуми.
• Брынза.

• Начнёте познавать таинство молодых сыров: сварите моцареллу, халлуми и брынзу. Уже на этом этапе получаете восхищенные отклики от родных и понимаете, что больше к магазинному сыру не вернетесь.

• Маскарпоне.
• Рикотта.
• Брюност.

• Сварите маскарпоне, низкокалорийную рикотту и сыр из Норвегии — брюност. Эти сыры вкусны как отдельное блюдо, сами по себе, а также их используют как основу для тортов и десертов. Теперь от ваших десертов не могут удержаться даже те, кто не любит сладкое.

• Качокавалло.
• Качотта.
• Хаварти.
• Белпер кнолле.

• Модули посвящены сырам с коротким сроком созревания. Для их созревания подходит самый обычный холодильник. Молодой сыр качотта fresco удивит вас нежным вкусом уже через 5 дней, а у ваших детей будут самые полезные бутерброды с натуральным сыром на завтрак.

• Камамбер классический.
• Камамбер стабилизированный.
• Валансе.

• Вас ждёт мир изысканных элитных сыров с белой плесенью с 3-мя представителями из Франции — 2 вида камамбера и сыр валансе. Если в вашей семье есть настоящий гурман, этот модуль обязателен к изучению!

• Чечил.
• Сулугуни.
• Буррата.
• Страчателла.
• Гауда.
• Фета.
• Реблошон.
• Маасдам.
• Страккино.
• Канестрато.

• В модуле собраны 10 самых популярных сыров, которые станут прекрасным продолжением курса и расширят ваш ассортимент. Для семьи, для друзей или на продажу — разнообразие сыров этого модуля покорит даже самый взыскательный вкус.

• Сент-Мор-де-Турен.
• Лангр.
• Шаурс.
• Сусанинский.
• Творожный.
• Тет-де-Муан.

• В этом модуле познакомитесь как со столовым Сусанинским сыром, который готов через 2 недели, так и с изысканным Тет-де-Муан, цена которого доходит до 5 000 ₽ за кг.

• Сырные трюфели.
• Мастерская джемов.
• Глазированные сырки.

• Если любите сыр в необычных сочетаниях, модуль для вас. Сырные трюфели удивят изысканным вкусом сыра, фруктов и шоколада, а джемы в которых натуральная основа и минимум сахара, раскроют вкус сыра и подойдут, как соусы к мясу, рыбе и птице.

• Себестоимость.
• Ассортимент.
• Как найти клиентов.
• Документы.
• Оборудование.

• Работа мечты — варите сыр, получайте удовольствие от процесса и деньги. В этом модуле раскрыт путь от кастрюли на 5 л. до открытия сыроварни и стабильного дохода.

• Формат
  Самостоятельно с наставником
  Живые вебинары / Видеоуроки / Консультации
  Обучение в ЛК на сайте автора
• Уровень сложности
  Для новичков
• Когда вы будете учиться
  В любой день в любое время
• Документ об обучении
  Сертификат
• Сопровождение
  Куратором Кураторы проводят вводный онлайн-урок, как только вы попадаете на курс, и в течение 6 месяцев отвечают на вопросы в уроках
• Техническая поддержка
  В рабочее времяЭлектронная почта
• Срок доступа к материалам
  Бессрочный
• Безопасная покупка
  Возврат будет произведен при условии, что с момента покупки курса прошло не больше 14 дней или открыт доступ не больше, чем к 3-м урокам
• Бонусы
  Для всех учеников
• Что понадобится для обучения
  В первых уроках вы получаете подробный список необходимого
• Год выхода
  2024 Последнее обновление: 13.04.2025