Курс «Энциклопедия макарон»

Если вы любите французские пирожные макарон и не представляете свою жизнь без них, то этот курс обязательно вам понравится. На нем вы научитесь делать макарон своими руками прямо у себя на кухне. И то, что у вас получится, будет не хуже, а возможно и лучше тех, которые вы покупаете. Курс по макарон подготовила и проводит основатель кондитерской школы TheCake-School Ольга Шлычкова.

В курсе будет 10 рецептов вкусов пирожных. Ольга составила их так, чтобы вы изучили все варианты ганаша и фруктовых начинок. Продолжительность обучения – 4 недели. На занятиях вы пройдете по всем этапам создания этих воздушных пирожных, а также разберете ошибки при приготовлении крышечек макарон и как их исправить.

Краткая программа курса Ольги Шлычковой «Энциклопедия макарон»:

1. Обзор ингредиентов и кухонного инвентаря, который понадобится для работы.
2. Учимся готовить макарон на итальянской меренге.
3. Виды и особенности начинок для макарон.
4. Делаем тестирование, чтобы избежать ошибок и быстрее понять технологию.
5. Пошаговые рецепты макаронс (маракуйя, карамель, шоколад, баунти, смородина и др.).

Спустя 4 недели у вас будет полное представление как сделать макарон в домашних условиях. Вы освоите технологию и сможете не только повторить рецепты из курса, но и экспериментировать со своими вкусами и начинками.

Вводные уроки

• Продукты и оборудование для курса.
• Красители для макарон.
• Правильное хранение крышечек, начинок и пирожных.

Готовим идеальные крышечки

• Учимся готовить макарон на итальянской меренге. Готовим классические (цветные), шоколадные и кофейные крышечки.

Тестирование

• Технология приготовления похожа на прохождение лабиринта: среди множества путей нужно найти верный. Тестирование помогает избежать ошибок и быстрее понять технологию.

Начинки для макарон

• Ганаши на белом, молочном и темном шоколаде.
• Фруктовые ганаши.
• Ганаши ароматизированные травами, специями и цветами.
• Карамель и мармелады на агаре и пектине.

Ванильные макарон

• Начинка- ганаш на белом шоколаде, ароматизированный натуральной ванилью.

Шоколадные макарон

• Чтобы создать максимально шоколадный вкус мы готовим шоколадные крышечки и ганаш на темном шоколаде.

Фисташка

• Готовим фисташковый ганаш на основе белого шоколада и урбеча. Универсальная технология для создания ореховых вкусов.

Манго маракуя

• Вкус манго-маракуйя, от которого не возможно устоять.

Кофе карамель

• Кофейные крышечки, кофейный ганаш на молочном шоколаде и соленая карамель создают насыщенный вкус.

Малина

• Яркие и сочные малиновые макарон. Двойная начинка из ганаша и конфи лучше раскрывает вкус пирожного.

Груша Горгонзола

• Вкус, созданный для сырных гурманов. Неповторимый вкус ганаша с сыром Горгонзола дополнен грушевым конфи и карамелизированным орехом.

Лимон имбирь

• Готовим курд в качестве начинки. Лучший вариант использовать желтки.

Баунти

• Вкус созданный по просьбам учеников. Начинка - ганаш кокосовый и молочный шоколад.

Розмарин смородина

• Розмарин и ликер на травах создают запоминающийся вкус, а смородина добавляет яркости.

Создание вкусов

• Вы научитесь создавать собственные вкусы невероятно вкусных пирожных.

• Формат
  Самостоятельно С поддержкой — В группе с наставником
  Видеоуроки / PDF-пособие/книга
  Обучение в ЛК на сайте автора
• Продолжительность
  8 недель
• Уровень сложности
  Для новичков
• Когда вы будете учиться
  В любой день в любое время
• Домашние задания
  Есть Самостоятельно — Есть С поддержкой — Есть / С проверкой
• Документ об обучении
  Сертификат Освоение курса, выполнение заданий Самостоятельно — С поддержкой — Сертификат
• Сопровождение
  Лично автором Самостоятельно — С поддержкой — Лично автором
• Общение с группой
  Чат в WhatsApp/Viber
• Техническая поддержка
  В рабочее времяЧат на сайтеЧат в ВКЧат в мессенджереЭлектронная почтаТелефон
• Срок доступа к материалам
  6 месяцев с момента оплаты Самостоятельно — 6 месяцев с момента оплаты С поддержкой — Бессрочный
• Безопасная покупка
  В течение 7 дней с момента начала обучения
• Год выхода
  2021 Последнее обновление: 23.09.2022
• Способы оплаты
  QIWIАльфа-БанкБанковский переводКарта МирКарты Visa, Mastercard, MaestroНаличные (Связной, Евросеть и другие)Сбербанк ОнлайнЯндекс Деньги