Курс «Домашнее хлебопечение»

Онлайн-курс хлебопечение в домашних условиях. Цель – научить слушателей пекарской технологии, а не просто дать набор рецептов. Задача преподавателя - развить в учениках пекарскую грамотность и научить управлять каждым этапом приготовления хлеба. Курс рассчитан как на новичков, желающих научиться выпекать хлеб, так и на профи, стремящихся постоянно повышать свои знания и умения. Педагог курса – шеф-пекарь Ахмед Али-заде.

Обучение начинаете с азов. Постепенно, начиная с обзора продуктов и необходимой кухонной утвари, вы пройдете по всем этапам выпечки хлеба и закрепите каждый из них на практике. Подготовка строится по принципу: посмотрел – повторил и получил результат – исправил ошибки. Все просто и понятно, никаких сложных технологий и формулировок.

В программе курса «Домашнее хлебопечение»:

1. Философия хлеба. Продукты и инвентарь. Закваска и брожение.
2. Пшеничный подовый хлеб высокой гидратации.
3. Хлеба с ржаной мукой. Общие принципы.
4. Десертный ржаной хлеб с клюквой и фундуком.
5. Как реализовать себя в любимом деле и как нужно печь хлеб, чтобы клиент всегда возвращался.

Завершив обучение, вы гарантированно сможете научиться печь хлеб у себя дома. Вы избежите тех ошибок, которые отбивают желание печь хлеб у многих людей, и научитесь самой технологии и за счет этого сможете создавать собственные рецептуры и уметь разбирать и адаптировать любые чужие.

• Философия школы и продукта
• Необходимый инвентарь.
• Свойства муки и других ингредиентов.
• Закваска и брожение.
• Как управлять вкусом закваски.
• Правила ведения и консервации закваски.
• Хлебопекарные дрожжи и их свойства.
• Использование дрожжей в хлебопечении.
• Пекарская математика.
• Теория относительности хлеба.

• Виды пшеничного теста.
• Замес, брожение.
• Формовка, выпечка.
• Замена муки.
• Пшеничный подовый хлеб высокой гидратации (тартин).
• Чиабатта.
• Багет.

• Хлеба с ржаной мукой. Общие принципы.
• Замес, брожение, формовка, выпечка.
• Бородинский хлеб.
• Дарницкий хлеб.

• Хлеба с добавками (теория).
• Зерновой хлеб.
• Хлеб с грецких орехом.
• Фоккача.

• Хлеба с добавками (теория).
• Фокачча.
• Пшеничный цельнозерновой хлеб.
• Литовский хлеб.
• Хала.
• Полбяной хлеб.
• Десертный ржаной хлеб с клюквой «Шведский» — Десертный ржаной хлеб с фундуком и белым изюмом — Французская булка.

• Формат
  Самостоятельно С куратором — В группе с наставником Как шеф — В группе с наставником
  Видеоуроки / PDF-пособие/книга
  Обучение в ЛК на GetCourse
• Уровень сложности
  Для новичков
• Когда вы будете учиться
  В любой день в любое время
• Сопровождение
  Куратором Я сам — С куратором — Куратором Как шеф — Куратором
• Общение с группой
  Чат в Telegram
• Техническая поддержка
  В рабочее времяЭлектронная почтаТелефон
• Срок доступа к материалам
  3 месяца Я сам — 3 месяца С куратором — 5 месяцев Как шеф — 9 месяцев
• Бонусы
  Для всех учеников
• Год выхода
  2021 Последнее обновление: 06.03.2022
• Способы оплаты
  Карта МирКарты Visa, Mastercard, MaestroЯндекс Деньги