Курс «Базовый курс по кулинарии»

Кулинары любого уровня подготовки, найдут в этом курсе техники приготовления блюд, которые позволят стать мастером на кухне.

Кулинарная онлайн-школа «ЩиБорщи» предлагает слушателям базовую программу, где любой желающий научится готовить с нуля. Во время обучения вы научитесь работать с продуктами, которые составляют базу большинства блюд.

На практике вы узнаете, как готовить необычные блюда из доступных ингредиентов. Преподаватели проекта, подробно объясняют ход своих действий во время подготовки продуктов и приготовления еды.

В курсе «Основы домашней кулинарии» вы изучите:

• Технологии приготовления различных бульонов.
• Основные методы жарки и припускания.
• Подробный конструктор тушения блюда.
• Томление, запекание, использование специй.
• Правильный выбор пропорций.

В результате вы почувствуете смелость, работая на кухне, вы научитесь готовить, как шеф-повар. Сможете приготовить вкусное блюдо из любого набора ингредиентов, начнете экспериментировать без страха и по-настоящему полюбите кулинарию.

Блок 1. Технология: варка 

Блок 3. Технология: тушение

Теория

• Суть техники тушения; 
• Основные методы тушения; 
• Конструктор тушения любого блюда; 
• Минимум необходимой посуды; 
• Суть техники конфи; 
• Правила безопасного хранения еды в холодильнике, морозильнике и на кухне; 

Практика

• Технология тушения на примере птицы; 
• Специфика тушения в кокосовом молоке; 
• Как правильно сочетать яркие по вкусу ингредиенты; 
• Технология тушения на примере риса; 
• Способы ароматизации круп; 
• Как разделать утиную ножку; 
• Суть техники «конфи»; 
• Как тушить капусту; 
• Закрепляем зачистку мяса; 
• Основы маринования в вине с травами; 
• Как собирать букет гарни; 
• Техника деглазирования мяса; 
• Техника томления; 

Блок 4. Технология: запекание

Теория

• Суть техники запекания; 
• Учимся готовить без рецептов; 
• Минимум необходимой посуды. 
• Суть техники томления; 
• Основы использования всех специй; 
• Основы планирования еды на неделю; 
• Как правильно замораживать и размораживать еду; 
• Как работать с пропорциями; 
• Как правильно читать этикетки. 

Практика

• Солянад или соляной раствор; 
• Основы запекания в фольге; 
• Закрепляем бланшировку овощей; 
• Классическую запеканку с овощами. Правила запекания в рукаве; 
• Основы запекания на подушке из овощей; 
• Как шпиговать мясо; 
• Как делать обвязку для неравномерных кусков; 
• Как запечь картофель дольками; 
• Классический мясной соус на основе соков и вина; 
• Правила подготовки фарша для фарширования; 
• Как фаршировать птицу; 
• Как подготовить птицу к запеканию; 
• Как правильно запекать целиковую птицу; 
• Как приготовить карамель для корочки; 
• Основы разделки готовой птицы для подачи к столу. 

• Формат
  В группе с наставником
  Видеоуроки / Консультации
  Обучение в ЛК на GetCourse
• Количество уроков
  120
• Средняя продолжительность урока (мин.)
  20
• Продолжительность
  3 месяца Базовый курс — 3 месяца Годовое обучение — 12 месяцев
• Уровень сложности
  Для новичков
• Когда вы будете учиться
  В любой день в любое время
• Домашние задания
  ЕстьС проверкой
• Документ об обучении
  Сертификат Освоение курса, выполнение заданий
• Сопровождение
  Куратором
• Общение с группой
  Чат в WhatsApp/Viber
• Техническая поддержка
  В рабочее времяЧат на сайтеЧат внутри ЛКЧат в ВКЧат в мессенджере
• Срок доступа к материалам
  Бессрочный Базовый курс — Бессрочный Годовое обучение — 3 года с момента оплаты
• Безопасная покупка
  Если в первые 7 дней курса вы поймете, что вам не комфортно так учиться или вы ожидали чего-то другого, то мы вернем вам 100% суммы.
• Бонусы
  Для всех учеников
• Год выхода
  2018 Последнее обновление: 17.11.2023
• Способы оплаты
  Карты Visa, Mastercard, MaestroЯндекс Деньги