Курс «Крафтовое мясо»

Зная особенности каждого типа мяса, умея выбирать правильные инструменты и техники для его обработки и приготовления, вы сможете создавать блюда, которые порадуют даже самых требовательных гурманов. Такие знания пригодятся в повседневной жизни или могут стать основой для профессиональной карьеры в сфере кулинарии. Кулинарная школа Myaso.online проводит курс, где вы изучите основы работы с мясом и научитесь тонкостям его приготовления, которые сделают ваши блюда уникальными и вкусными.

Во время обучения профессиональный ремесленник Денис Козловский поделится с вами своими знаниями и опытом. Он расскажет вам о разных видах мяса (баранина, свинина, говядина, птица, дичь) их особенностях и способах приготовления. Вы узнаете, какой нож лучше выбрать и какую мясорубку, чтобы работать с тем или иным видом мяса, научитесь правильному разделыванию, освоите техники приготовления крафтового мяса.

Краткая программа курса «Крафтовое мясо»:

1. Разделка туши, правила хранения. Критерии качества мяса и выбор лучших кусков.
2. Выбор мясницкого инвентаря.
3. Что нужно знать о соли, травах и специях. Выбор и хранение.
4. Пошаговые рецепты: паштет, джерки, холодец, тушенка и крафтовые соусы.
5. Ассортимент, который востребован покупателем. Продвижение своего бренда и товаров.

Вы освоите методы и техники обработки различных видов мяса и научитесь готовить мясные блюда, соответствующие высоким стандартам качества и кулинарного искусства.

Модули теории

Все важное о коровах

• История пород.
• Разделка туши.
• Правила хранения.
• Выбор лучших кусков.
• Критерии качества мяса.

Все важное о свиньях

• История пород.
• Разделка туши.
• Правила хранения.
• Выбор лучших кусков.
• Критерии качества мяса.

Все важное о птицах

• История пород.
• Разделка туши.
• Правила хранения.
• Выбор лучших кусков.
• Критерии качества мяса.

Все важное об овцах

• История пород.
• Разделка туши.
• Правила хранения.
• Выбор лучших кусков.
• Критерии качества мяса.

Все важное о дичи

• История пород.
• Разделка туши.
• Правила хранения.
• Выбор лучших кусков.
• Критерии качества мяса.

Мясницкий инвентарь

• Выбор ножа.
• Выбор посуды.
• Выбор мясорубки.
• Выбор разделочной доски.
• Выбор прочего инвентаря.

Мясницкие ингридиенты

• Важное о соли.
• Важное о травах.
• Важное о специях.
• Базовые правила выбора.
• Базовые правила хранения.

Богатый ремесленник

• Как получить первые заказы.
• Самый продаваемый ассортимент.
• Как создать "продающую" упаковку.
• С какой продукции начать свое дело.
• Как зарабатывать от 80000 руб./месяц.

Модули практики

Паштеты из мяса

• Рецепты паштетов из дичи.
• Рецепты паштетов из птицы.
• Рецепты паштетов из свинины.
• Рецепты паштетов из говядины.
• Рецепты паштетов из баранины.

Холодец из мяса

• Рецепты холодца из дичи.
• Рецепты холодца из птицы.
• Рецепты холодца из свинины.
• Рецепты холодца из говядины.
• Рецепты холодца из баранины.

Джерки из мяса

• Рецепты джерок из дичи.
• Рецепты джерок из птицы.
• Рецепты джерок из индейки.
• Рецепты джерок из свинины.
• Рецепты джерок из говядины.

Тушенка из мяса

• Изготовление тушенки из дичи.
• Изготовление тушенки из птицы.
• Изготовление тушенки из индейки.
• Изготовление тушенки из свинины.
• Изготовление тушенки из говядины.

Крафтовые соусы

• Рецепты соусов к дичи.
• Рецепты соусов к птице.
• Рецепты соусов к свинине.
• Рецепты соусов к говядине.
• Рецепты соусов к баранине.

• Формат
  Самостоятельно с наставником
  Видеоуроки / PDF-пособие/книга
  Обучение в ЛК на GetCourse
• Количество уроков
  15
• Уровень сложности
  Для новичков
• Когда вы будете учиться
  В любой день в любое время
• Документ об обучении
  Сертификат Освоение программы курса
• Сопровождение
  Лично автором
• Общение с группой
  Форум или чат внутри ЛК
• Техническая поддержка
  В рабочее времяЧат в ВКЧат в мессенджереТелефон
• Срок доступа к материалам
  Бессрочный