Курс «Конструктор супов»

В арсенале уважающего себя повара, должны быть различные рецепты приготовления заправочных супов. В курсе представлены советы, используя которые, вы научитесь готовить ароматные бульоны любой сложности.

Изучая курс, вы узнаете, как работать с овощами и приправами, подбирать ингредиенты и верные пропорции. Опытные преподаватели проекта расскажут, как сварить прозрачный суп, выдерживая нужный температурный режим.

Отдельное внимание уделяется правилам разделки курицы, рыбы и мяса. Вы узнаете, какая из частей подойдет для того или иного супа и что категорически запрещено использовать при варке бульона.

В курсе «Конструктор супов»:

1. Технология прозрачных супов.
2. Как варить суп-пюре и крем-суп.
3. Овощные и рыбные бульоны.
4. Классические сочетания специй.
5. Правила добавления круп.

В итоге изучив курс кулинарной онлайн-школы «ЩиБорщи», у вас появятся профессиональные навыки приготовления вкусных первых блюд в домашних условиях.

Неделя 1. Прозрачные супы

Теория

• Какие разновидности супов бывают и в чем отличие;
• Разновидности бульонов и когда какие варят;
• Технология варки бульонов;
• Раскладка по варке любого типа бульона;
• Пропорции ингредиентов в разных бульонах;
• Правила добавления круп.

Практика

• Разделка целиковой курицы для супа;
• Куриный бульон;
• Куриный суп с картофельными кнедлями с куриной заправкой;
• Куриный суп с куриными кнедлями и соево-имбирной заправкой.

Неделя 2. Супы пюре и крем супы

Теория

• Технология приготовления супов-пюре и крем супов;
• Что такое база в супах пюре;
• Классические сочетания в супах пюре;
• Основные специи и травы: куда подходят и как применять комбинации;
• Правила работы с овощами.

Практика

• Овощной бульон;
• Суп-пюре из тыквы;
• Крем-суп из шампиньонов.

Неделя 3. Заправочные супы

Теория

• Технология приготовления заправочных супов;
• Техника варки супа за 15 минут;
• Специфика варки рыбных супов.

Практика

• Говяжий бульон;
• Разделка рыбы для бульона;
• Рыбный бульон;
• Солянка мясная;
• Риболлита;
• Средиземноморский суп.

• Формат
  Самостоятельно с наставником
  Видеоуроки / Консультации
  Обучение в ЛК на GetCourse
• Продолжительность
  1 месяц Один модуль — 1 месяц Полное обучение — 12 месяцев
• Уровень сложности
  Для новичков
• Когда вы будете учиться
  В любой день в любое время
• Домашние задания
  ЕстьС проверкой
• Документ об обучении
  Сертификат
• Сопровождение
  Куратором
• Техническая поддержка
  Чат на сайте
• Срок доступа к материалам
  Бессрочный
• Безопасная покупка
  Если в первые 7 дней курса вы поймете, что вам не комфортно так учиться или вы ожидали чего-то другого, то мы вернем вам 100% суммы.
• Способы оплаты
  Карты Visa, Mastercard, MaestroЯндекс Деньги