Курс «Выпечка ржаного хлеба на закваске»

Хлеб на закваске — это не только вкусный, но и полезный продукт. Он содержит большое количество витаминов, минералов, клетчатки и других полезных веществ, которые необходимы для поддержания здоровья. А еще такой хлеб обладает особым ароматом и текстурой, которых невозможно достичь с использованием обычных дрожжей. На этом курсе школы травничества FestTrav Юлии Осоргиной вы научитесь, как печь хлеб на закваске, и откроете для себя тайны здорового питания.

На курсе вы познакомитесь с основами хлебопечения, научитесь определять качество и выбирать подходящие ингредиенты. Эксперт (пекарь с десятилетним стажем) расскажет о правилах работы с закваской, научит грамотно замешивать тесто и выпекать хлеб. Курс предназначен для всех, кто ценит здоровое питание. Это отличный выбор как для начинающих, так и для опытных кулинаров, желающих освоить искусство хлебопечения на закваске.

Программа курса «Выпечка ржаного хлеба на закваске»:

1. Как вывести закваску. Хранение и уход за ней.
2. Кухонная утварь для выпечки хлебобулочных изделий.
3. Пошаговое приготовление хлеба (ржаной, подовый, необычный).
4. Дикорастущие растения, которые можно добавлять в хлеб.
5. Квас и кисель из трав.
6. Ржаная закваска в косметике: эликсир для мытья волос, маски для лица.

В результате вы научитесь выпекать ароматный ржаной хлеб на закваске, который не только восхитит своим вкусом, но и принесет множество полезных свойств вашему организму.

• Выведение закваски. Биохимия процесса и рецепт приготовления.
• Основные ошибки при выведении закваски.
• Хранение закваски и уход за ней.
• Как избежать потери закваски и передать её потомкам.

• Кадушки для замеса теста.
• Формы, поверхности и смазки для выпекания.
• Изготовления вёсел: материалы, обработка, размер, фамильное весло.

• Булочки «Ржачки», «Сладкие грёзы» и «Семёнычи», Багеты «Мечта парижанки».
• Пирожки «Обсерватория» и «Яблоневый спас».

• Биохимия процесса.
• Чисто ржаной хлеб «Аскет Канонический», основные этапы приготовления.

• Биохимия процесса.
• Основные этапы приготовления.

• ХроноБиологический хлеб.
• Хлеб из пророщенного зерна.
• Хлеб из отрубей.
• Хлеб из ржаного шрота или российский Пумперникель. «Зелёное одеяло» — технология выпечки хлеба, упакованного в листья.
• Космический хлеб.

• Квасы из дикорастущих трав.
• Квас из свёклы.
• Кисель.
• Коктейль В-12.
• Революционные продукты — овощные хлебцы на ржаной закваске.
• Ржаная закваска в косметике: эликсир для мытья волос, маски для лица, «Бархатные ручки».

• Сухарики. Кислый хлеб для сухарей.
• Ржаная пицца.
• Тосты.
• Гренки.

• «Серафим Саровский» — легенда, воплощённая в хлебе.
• Блокадный хлеб и ржаной кулич.
• Чипсы из дикорастущих трав на закваске.
• Выпечка на листьях.
• BreadArt — украшение хлеба цветами и листьями. Перечень дикорастущих растений, подходящих для BreadArt, технология нанесения.

• Крещение и другие энергетические дни и время суток. Влияние Луны, Солнца и энергии человека на приготовление хлеба. Влияние хлеба на человека.
• История печки. Выпечка в русской печи. Строим печку из глины.

• Формат
  Самостоятельно
  Видеоуроки
  Обучение в ЛК на GetCourse
• Количество уроков
  10
• Продолжительность
  9 недель
• Уровень сложности
  Для новичков
• Когда вы будете учиться
  В любой день в любое время
• Общение с группой
  Форум или чат внутри ЛК
• Техническая поддержка
  В рабочее времяЭлектронная почта
• Срок доступа к материалам
  12 месяцев с момента оплаты
• Год выхода
  2024 Последнее обновление: 12.07.2024