Профессия «Бухгалтер-калькулятор»

Бухгалтерский учет в общественном питании — очень востребованное направление. Бухгалтер-калькулятор ведет полный учет продуктов, рассчитывает себестоимость, составляет различные документы, анализирует излишки и недостачи. Этот теоретический онлайн-курс предназначен как для начинающих бухгалтеров-калькуляторов, так и для опытных специалистов, желающих пройти обучение и получить знания и навыки в в сфере HoReCa.

Курсы повышения квалификации проводятся в центре обучения бухгалтеров-калькулятор «ЦС Бизнес». Ведущий эксперт курса — практикующий главный бухгалтер ресторана Светлана Конева. На занятиях вы будете изучать особенности бухгалтерского учета в общепите, налогообложении, получать навыки составления отчетов и ведения документации.

Завершив курс «Бухгалтер-калькулятор», вы сможете:

1. Ориентироваться в основах законодательства РФ.
2. Проводить контрольные проработки и составлять Технико-технологические карты на блюда.
3. Пользоваться Сборниками рецептур и составлять Технологические карты.
4. Проводить инвентаризацию и анализировать ее результаты.
5. Составлять Алкогольную Декларацию.

Завершив обучение в «ЦС Бизнес», вы станете квалифицированным бухгалтером-калькулятором, что будет подтверждено удостоверением о повышении квалификации, и найдете свое место на рынке труда.

Модуль №1: Основные термины и понятия

• Бухгалтер-калькулятор. Должностные обязанности.
• Правовые основы деятельности бухгалтера-калькулятора.
• Классификация предприятий общепита.
• Технологические процессы и потери.

Модуль №2: Нормативные документы для калькуляции в общественном питании

• Технологическая карта.
• Расчет калорийности блюд (КЖБУ).
• Сборник рецептур и кулинарных изделий для предприятий общественного питания.
• Сборник рецептур для кондитерских изделий.

Модуль №3. Правила пользования Сборником рецептур

• Пересчет нормы затрат сырья для других кондиций.
• Перерасчет при замене продуктов.
• Правила пользования приложением к Сборнику для различных пищевых продуктов.

Модуль №4. Новые и фирменные блюда

• Контрольные проработки.
• Новые и фирменные блюда.
• Технико-технологическая карта.

Модуль №5. Ценообразование в общественном питании. Калькуляционные карты

• Понятие цены. Способы определения продажной цены.
• Калькуляционная карта. Порядок заполнения.
• Калькуляция блюд.
• Калькуляция напитков.

Модуль №6. Основы бухгалтерского учета

• Теоретические основы бухгалтерского учета.
• Бухгалтерские документы.
• Классификация и методы учета затрат.
• Бухгалтерская отчетность.

Модуль №7. Учет сырья, товаров, тары, других расходов в общественном питании

• Приобретение сырья у поставщиков и у физических лиц. Складской учет. Учет тары.
• Бухгалтерский учет сырья и товаров по плановым и фактическим ценам.
• Товарные потери.
• Особенности учета продуктов (Меркурий, Честный ЗНАК, ЕГАИС).
• Учет расходов на предприятии общественного питания.

Модуль №8. Учет на производстве (кухне)

• Учет на производстве. Движение полуфабрикатов. Отпуск готовой продукции.
• Учет и документальное оформление операций на предприятиях с цеховым делением: овощной цех, мясной цех, кондитерский цех.

Модуль №9. Учет реализации в общественном питании

• Учет реализации продукции в общественном питании.
• Товарный отчет.
• Учет в барах, магазинах кулинарии и мелкорозничной сети.

Модуль №10. Инвентаризация в предприятиях общественного питания

• Порядок проведения инвентаризации. Документальное оформление.
• Особенности инвентаризации на производстве (кухне).

Модуль 11. Системы налогообложения в общественном питании. Алкогольная декларация

• Системы налогообложения в общественном питании.
• Алкоголь в ресторане. ЕГАИС.
• Алкогольная декларация.

Модуль №12. Основы управленческой аналитики

• Расчет показателей.
• Анализ закупок.
• Анализ продаж.

• Формат
  Самостоятельно
  Видеоуроки
  Обучение в ЛК на GetCourse
• Демодоступ
• Уровень сложности
  Для новичков
• Когда вы будете учиться
  В любой день в любое время
• Документ об обучении
  Удостоверение
• Техническая поддержка
  В рабочее времяЧат в ВКЧат в мессенджереЭлектронная почтаТелефон
• Срок доступа к материалам
  3 месяца с момента оплаты